千頁豆腐是什麼製作的
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千頁豆腐以大豆分離蛋白和水爲主要原料,食用植物油、澱粉等爲輔料,添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑,經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝製成的大豆蛋白製品。
千頁豆腐的做法:
材料:幹黃豆:300克、水:1400克、米醋:40毫升。
1、黃豆提前浸泡一晚。
2、磨成豆漿,然後過濾,煮熟。
3、豆漿煮熟後關火,放置十分鐘後緩緩倒入40毫升米醋。
4、攪拌至豆漿結塊。
5、將豆漿倒入豆腐盒,蓋蓋子,然後壓重物,半小時左右就可以了。
拓展資料:
千頁豆腐是素食新產品。它採用典發的最新豆腐製作工藝,以大豆粉及澱粉爲主要材料精製而成,是一種富含蛋白質的新世紀美食,並保持了豆腐原本的細嫩。
它具有超強的湯汁吸收能力,配合現代廚藝,可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。可以煮、炒,煮,蒸、火鍋等。原料簡單,卻擺盤精緻,很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑,口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多,既可以單獨成菜,又可以作主料、輔料,或充作調料;它適合多種烹調方法,可蒸可燉可煎可薰可涼拌;它可做成多種菜式,多種造型,可爲冷盤、熱菜、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型,既有豆香的本味,更具獨一無二的吸味特性。