包糉子有哪些餡料

最佳答案爲：赤豆；鮮肉；豆沙；蛋黃；排骨；蜜棗；蓮蓉；果脯；雞肉；鹹蛋黃；鴨肉；冬菇；綠豆；紅燒肉；八寶；火腿；蝦仁；玫瑰等。

包糉子的餡料主要有赤豆、鮮肉、豆沙、蛋黃、排骨、蜜棗、蓮蓉、果脯、雞肉、鹹蛋黃、鴨肉、冬菇、綠豆、紅燒肉、八寶、火腿、蝦仁、玫瑰等。由於各地飲食習慣的不同，糉子形成了南北風味。從口味上來分，糉子主要有鹹糉和甜糉兩大類。

糉子來源：

糉子，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲端午節慶食物。端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

糉子風味：

從餡料看，北方有包小棗的北京棗糉；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。其中，以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。除此之外，也有南國風味的柊葉蛋黃肉糉、什錦糉、豆蓉糉、冬菇等混合的糉子。還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”，這些糉子均以佐糉的不同味道各異。

文化習俗：

糉屬於“籺”的一種，籺是人們在逢年過節時用來拜神祭祖的貢品，逢年過節做籺拜神祭祖是古老的傳統習俗。籺有很多品種，不同的節日會做不同的籺，糉籺是端午節拜祭神靈祖先的貢品。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“鹼”，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，即爲廣東鹼水糉。端午食糉是我國的傳統習俗，包糉子主要是用柊葉、箬葉或菰蘆葉，統稱糉葉。糉子的傳統形式爲三角形，一般根據內瓤命名。糉子的形狀多，體現了不同地域特色。糉子不僅形狀很多，品種各異，由於中國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味有：豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。也有南國風味的柊葉蛋黃肉糉（海南）、什錦糉、豆蓉糉、冬菇等；還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”。這些糉子均以佐糉的不同味道各異。