皮蛋是用什麼做的

市面上的皮蛋一般都是用鴨蛋做的，但是也有用雞蛋做的，因爲鴨蛋個頭比較大，蛋黃也比較大，做出來更好看，口感也更比較好。皮蛋是用輕鹼化學物混合石灰泥和米糠包在鴨蛋外面製作而成的，是我國一種獨特的蛋加工產品。