香芋是芋頭嗎

香芋是芋頭的一種，這種食物表皮呈現出棕黃色，芋頭肉中帶紫紅色檳榔斑紋，肉質細嫩，香氣濃郁，富含大量的蛋白質、澱粉等。芋頭分爲紅芋、白芋、九頭芋、香芋、龍洞早芋等，其中香芋也被稱之爲檳榔芋、荔浦芋，主要產自南方地區，其中比較出名的是廣西荔浦縣出產的荔浦芋頭。

荔浦芋頭在當地比較出名的做法就是蒸排骨。準備好原材料之後，將排骨洗乾淨瀝乾水分，把玉米澱粉、醬油、鹽、蠔油、花生油放入瀝乾水分的排骨中，用筷子攪拌均勻。

將香芋清洗乾淨，切成小塊，將鍋內燒熱，然後把芋頭放入油鍋中，用中火炸五分鐘撈出來備用。

將醃製好的排骨放在香芋上面，然後將洗好的豆豉撒在食物上，放入薑片、大蒜，壓力鍋內放入適量的清水，將排骨放入鍋內蓋上蓋子，時間到了，出鍋，撒上香菜末就可以了。

荔浦芋頭也是香芋的一個品種，這種芋頭具有晚熟、耐存儲的特點，是廣西荔浦縣的主要經濟作物之一，這種芋頭在清朝，曾是進貢的食物。