芋頭是碳水化合物嗎

芋頭是碳水化合物，其主要成分就是澱粉。芋頭最早產於中國、馬來西亞等炎熱潮溼的沼澤地帶。芋頭的塊莖可以作爲羹菜，也作爲糧或製造澱粉。選購芋頭的時候最好選擇結實一點的，並且注意觀察芋頭的切口，若是切口是粉質的，就說明這個芋頭的肉質香脆可口，新鮮的芋頭會有泥土的味道。

芋頭的介紹：

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，統芋頭主要用於烹調各種美味佳餚，例如雲南當地將芋頭和泥鰍一起煮食。

近年來在芋頭深加工領域主要爲固體產品，研發了包括速凍、乾製、油炸焙烤、糖漬發酵等多種產品。

還可以通過高溫酶解等方法克服芋頭糖化、水解過程中的困難，製成芋頭飲料和各類發酵產品，如芋頭清汁。芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。