雞蛋皮的成分是什麼

蛋殼的基本成分是CaCO3，含量大約爲83~85%，蛋白質15~17%，並含有微量元素（鋅、銅、錳、鐵、硒等）。蛋殼重量約爲5.2-5.4g，厚度爲0.3-0.4mm，每隻蛋殼的含鈣量爲2-2.5克。

蛋殼結構從裏到外可分五層：

第一層蛋殼內膜；

第二層蛋殼外膜；

第三層乳頭狀錐形層；

第四層柵狀層；

第五層蛋殼膜。