菜豆腐是哪裏的傳統名吃

菜豆腐是漢中的特色美食之一，也是中國飲食文化的一絕。它最早由誰發明的已經無從考證，但坊間流傳的說法是與漢高祖劉邦有關，當年劉邦被封爲漢中王時就有此吃法，由此可見其歷史悠久。不管它是什麼時候被髮明的，現如今菜豆腐儼然就是漢中美食的代表。

美食有美食的講究，吃菜豆腐時需配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是用蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，對比換口，亂招式便走了韻味兒。先小心翼翼地呷一口熱滾滾的湯，吸氣品，清香自然，浸潤雙肋。再用筷子夾上一撮配菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香悠長，瀰漫鼻息。豆腐綿甜，湯粥酸香，小菜麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。

這兩年火鍋更是流行，且漢中距離四川很近，於是應運而出了一種菜豆腐火鍋，菜豆腐之所以合適下火鍋，和其原本的吃法有很大關係，吃菜豆腐用蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。這正好跟火鍋油碗有異曲同工之妙，而清湯鍋煮菜豆腐更是一絕，吃前先呷一口熱滾滾的湯，吹一吹品品香氣，再夾一筷子湯裏的豆腐放油碗裏涮涮，正好涼點了送入口中，細嚼慢嚥，濃香悠長，瀰漫鼻息。