海蔘有哪些做法

海蔘的做法有：京醬乾燒海蔘、小米燉海蔘、海蔘煲、蔥燒海蔘、涼拌海蔘、海蔘蒸蛋、海蔘湯、紅燒海蔘、辣椒炒海蔘等。海蔘是一種營養價值高，並且昂貴的食物，富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還包括特有營養成分酸性粘多糖、海蔘皁苷、海蔘素等。下面就爲大家介紹幾種海蔘的做法。

京醬乾燒海蔘:

1、海蔘、青筍、豆芽冼淨，海蔘切節，青筍切片，豆芽去頭，泡椒切片，姜蒜剁細。

2、鍋里加油，加入姜、蒜、豆瓣醬，炒至出香出色。

3、加入鮮湯調味，燒開後打去渣備用。

4、豆芽氽水撈起，裝盤墊底，倒入高湯。

5、下海蔘、泡椒，燒製熟入味後，收汁勾芡，淋上明油即可起鍋。

小米燉海蔘:

1、海蔘發泡好備用。

2、鍋中加水，燒開後加適量料酒，3海蔘下鍋汆燙，撈出備用。

3、把海蔘用清高湯慢火煨半個小時。

4、鍋里加小米、濃高湯，熬成粥狀。

5、加煨好的海蔘繼續煨10分鐘，加入少許鹽調味，蓋蓋燜5分鐘左右即可。

蔥燒海蔘:

1、海蔘泡發，蔥白切成約5cm的大段，姜切絲。

2、海蔘涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火。撈出蔥段備用，蔥油留用。

4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開。

5、加入海蔘、蔥段，次燒開後轉微火，煨2、3分鐘。

6、轉大火，少量多次加入水澱粉勾芡，轉中火燒透收汁。

7、淋入蔥油，關火出鍋。