鯽魚有哪些做法

鯽魚的做法有：紅燒鯽魚、豆腐鯽魚湯、糖醋鯽魚、剁椒鯽魚、油炸鯽魚、醬燜鯽魚、烤鯽魚、香煎鯽魚、清燉鯽魚等。鯽魚含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸以及微量元素鈣、磷、鉀、鎂等。每百克鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦。下面就爲大家介紹幾種鯽魚的做法。

剁椒鯽魚:

1、鯽魚收拾乾淨，從中間切成兩片，加上鹽、料酒，抹勻，醃製半個小時，然後沖洗乾淨。

2、醃好的魚頭，沖洗乾淨，擺盤，放入蔥絲，薑絲。

3、將蒜、姜、剁成末，和兩種剁椒放在小碗內。加入適量的蒸魚豉油混合均勻，然後均勻的抹在魚身上。

4、開水上鍋，蒸10分鐘。

5、最後撒上蔥花，淋上少許熱油即可。

清燉鯽魚:

1、鯽魚殺好洗淨，瀝乾水，香菜與姜洗淨，薑切片。

2、鍋燒熱，放油，把姜、蔥爆香，把魚放入煎制，一面煎金黃後，翻另一面。

3、然後倒入適量的開水，當湯燒出奶白色後，放入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，即可出鍋。

紅燒鯽魚:

1、魚洗淨，在表面粘一層面粉。蔥切段，辣椒切段。幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角洗淨備用。

2、鍋中加油，燒5成熱，放入粘好麪粉的魚，小火煎至表面金黃。一面煎黃後，用鏟子小心翻至另一面，繼續小火煎魚同樣煎至金黃。

3、魚兩面都煎至金黃時加入，辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，蔥段，薑絲微炒出香味。

4、炒出香味後加入老抽上色，小心翻炒，待魚均勻上色後，加入適量的水，沫過魚身就行，蓋上鍋，大火燒開。

5、魚熟透時，加入鹽，雞精，糖調味，大火收汁即可出鍋。