小龍蝦洗的時候去頭還是吃的時候

一般清洗乾淨後，剪去頭部的三分之一，去除裏面的胃囊和內臟。

小龍蝦的清洗和處理是有一定講究的，一般來講，買回來的小龍蝦要放水裏面浸泡兩三個小時，水裏加一些食鹽和白醋，這樣可以去除體內的淤泥和髒東西，然後在刷洗幾遍，再用剪刀剪去頭部的三分之一，挑出裏面的一些內臟和髒東西，然後用手挑出蝦線，最後再用清水沖洗乾淨。洗乾淨處理好的小龍蝦是可以下鍋烹飪了，是不能去除這個頭部的。吃的時候可以將蝦尾和蝦頭掰開，吃蝦尾的肉和蝦頭裏面的黃。