糉子加熱的方法
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糉子加熱的方法:水蒸:在鍋中加入清水,放置蒸籠或者隔水板,在糉子上噴灑適量的清水,之後將其放置在蒸籠上,等鍋燒開後5-10分鐘將糉子取下即可。水煮:將清水放置鍋內並加熱,等水沸騰後放置糉子,加熱8~10分鐘,取出食用即可。
水面必須完全沒過糉子。
微波爐加熱:把糉葉撕開,用碟子裝好糉子,放進微波爐,選擇快速加熱或是高火鍵,長糉需要兩分鐘左右,小類糉子一般是高火加熱幾十秒即可。
煎鍋加熱:在煎鍋中加入適量的食用油,將油燒熱,把糉子切成厚塊,用小火將糉子煎至兩面金黃即可。
糉子的包法:北方四角棕包法:取兩片糉葉,搭在一起疊壓。
將糉葉捲成一個圓錐狀。
在圓錐狀的筒中裝入糯米。
上部的糉葉向下折,直到完全蓋住糯米爲止。
隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的糉葉尖端向一側摺疊。
用線繩將糉子捆綁結實即可。
三角糉包法:取一片寬大的糉葉,捲成一個圓錐狀。
在圓錐的筒中裝入糯米。
上部的糉葉向下折,直到完全蓋住開口爲止。
順着三角的邊將所有的糉葉都摺好。
用線繩將糉子捆綁結實即可。
塔型糉子包法:取兩片糉葉十字交叉,形成一個窩狀。
再取兩片糉葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
再取一片糉葉,將頂部蓋住。
之後將兩邊的糉葉,分別向中心折。
再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔糉翻過來。
用線繩將糉子對角纏好。
糉子主要材料:包糉子的材料主要有糉葉、糯米、餡料和棉線等。
餡料包括糯米、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等。
由於各地飲食習慣不同,糉子形成了南北風味,從口味上分,糉子有鹹糉和甜糉兩大類。