缸豆茄子熱量

總卡路里：129.28大卡

其中，蛋白質：3.71克膽固醇：1.03毫克脂肪總量：7.78克膳食纖維：2.07克碳水化合物總量：12.24克

有利：

低膽固醇、低鈉鹽、低飽滿脂肪酸、富含鉀

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豇豆燒茄子，是一道由豇豆、茄子製作出來的菜餚。家常豆角燒茄子的做法非常簡略易學。雖然是簡略常見的家常菜，但因其方便、下飯而頗受歡迎。

做法

1、把豇豆去掉頭尾洗淨，切成4cm長的段。茄子帶皮洗淨後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。

2、鍋中水燒開後，放入鹽(5克，菜譜調料重量外)，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然後一起撈出充分瀝乾水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。

3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻後，倒入水(約100ml)，改成中火炒約2分鐘。

4、最終，淋入水澱粉勾芡即可。