蠶豆的熱量高嗎

蠶豆是生活中一種常見的食材，它富含如鈣、鋅、錳、磷脂等多種營養成分，對於調節大腦與神經組織具有重要的作用，其豐富的膽石鹼有助於增強記憶力，非常適合學生等經常用腦的人羣食用，具有健腦益智的作用。那麼蠶豆的熱量高嗎？下面就一起來了解一下吧！

蠶豆的熱量偏高:

蠶豆的熱量偏高，100克蠶豆的熱量爲335大卡。蠶豆中含有一定量的脂肪，蛋白質，糖類等物質，具有補中益氣，健脾利溼的作用，還含有一定量的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，加速食物消化。但由於熱量偏高不宜多吃，以免引起上火等胃腸不適情況。睡前最好不要食用蠶豆，否則很容易造成熱量在體內堆積，轉化爲脂肪引起肥胖。食用量最好在30到50克左右。

百合蝦仁燴蠶豆的做法:

食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。

3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。

6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

蠶豆的禁忌人羣:

蠶豆過敏者:

蠶豆中有致敏成分，蠶豆過敏者，被稱爲“蠶豆病”。“蠶豆病”是因爲體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。

中焦虛寒者:

有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

低齡兒童:

9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等情況，須立即就醫。