澱粉熱量高嗎

澱粉是生活中一種常見的食材，一般是作爲做菜的輔料使用，在製作肉類菜品中加入澱粉，可以使肉類鎖住水分，保持軟嫩口感；在製作蔬菜類菜品中加入澱粉，可以使蔬菜保持爽滑，鮮嫩可口，同時裹滿料汁，滋味十足。那麼澱粉熱量高嗎？在減肥期間可以食用澱粉嗎？下面就一起來看看吧！

澱粉熱量高:

澱粉的熱量比較高，每100克澱粉中含有350大卡的熱量，主要是在土豆、地瓜等食材中提取出的一種食物，攝入身體之後可以迅速被人體補充熱量，能夠保證新陳代謝所消耗的能量。但是需要注意澱粉攝入過多之後，可能會在體內轉變成脂肪，所以血糖水平較高的人羣不建議攝入過多的澱粉。正在減肥的人羣建議少吃澱粉，不然可能會導致脂肪堆積，引發肥胖現象。

土豆澱粉的製作方法:

第一步:

準備好盆和擦蓉器，然後準備適量土豆，這裏以500克爲例。

第二步:

將土豆洗淨去皮後浸泡在水中，防止土豆去皮後被氧化。

第三步:

用擦蓉器將所有的土豆擦成蓉。

第四步:

在土豆蓉中加入清水浸泡，注意水量要沒過土豆蓉表面。

第五步:

用手反覆抓洗土豆蓉，直至清水變成渾濁的澱粉水。

第六步:

用濾網將土豆渣過濾出，再次加水抓洗並過濾。

第七步:

將濾出的澱粉水靜置沉澱後，倒出表面的水。

第八步:

將盆中的粉漿曬乾，澱粉就形成了。

生粉和澱粉的區別:

生粉:

生粉一般指土豆（馬鈴薯）澱粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉質比一般的澱粉更細膩，顏色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之後生粉就會結塊而粘稠，用來煮湯肯定是不行的，在醃製肉類，上漿增加嫩滑度的時候可以用澱粉，勾芡汁時用生粉效果更好。

澱粉:

澱粉的範圍就比較廣泛了，除了常見的紅薯澱粉、小麥澱粉、綠豆澱粉等、還有土豆澱粉和玉米澱粉，也就是說生粉屬於澱粉其中一種。

區別:

通過上面就知道生粉一定是澱粉，澱粉不一定是生粉，這兩種“粉”的粉質、特性不同，用途肯定也是有所區別的，如果用錯的話，做出來的菜在口感和色澤上也有很大影響的，一般生粉更適合勾芡、澱粉以拍粉裹糊炸東西更佳。