苦瓜煮湯怎麼不苦

1.挖瓤：苦瓜的瓤是整個苦瓜很苦的部分。在煮苦瓜湯之前，需要除去苦瓜的白色瓜瓤，這樣可以在一定程度上降低苦瓜的苦味。

2.焯水：如果您仍然感到苦澀，則可以在熱水中將苦瓜燙一會兒，然後將焯好的苦瓜浸泡在冷水中。這種苦瓜不會嚐起來太苦。

並不是，苦瓜的苦味和品種、土質、施肥以及烹飪方法有關係，而且苦瓜並不是越苦越好。不過苦瓜的苦味的確可以清火，因爲苦瓜含有特殊的糖苷，它的味道是苦的，偏涼性，可以刺激唾液和胃液的分泌，促進食慾並幫助消化。此外，苦瓜中所含的生物鹼奎寧還具有利尿，活血，消炎解熱，清心治病的作用。當我們選擇苦瓜時，我們應該選擇紋路深，而頭部均勻、尾巴尖的。

看顏色。 新鮮的苦瓜通常是翠綠色的。 如果顏色是黃色，則表示它很舊。

看外觀。 選擇個頭勻稱、順直的苦瓜，不要選擇彎曲得過大或身體怪異的。

看花紋。 花紋長而直又粗，很少或不明顯的小隆起，這種苦瓜的口味清淡，果肉厚，含水量高且口感酥脆。表面花紋小且細，有很多小隆起的苦瓜味更苦，含水量少，味道綿軟。