小龍蝦加啤酒後煮多久可以出鍋

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一般煮15—20分鐘左右就可以出鍋了。

通常，加工好的龍蝦在水中煮10分鐘左右就可以煮熟了。如果我們買的龍蝦比較老，會延長到15分鐘左右。

我們在煮小龍蝦的時候可以在水裏加一點啤酒，這樣我們就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時間，這樣我們就可以在大約8分鐘內把它煮好。

另外，在開始煮小龍蝦之前，也要注意去掉龍蝦裏面的蝦線。如果時間允許，我們可以把龍蝦的頭切掉，這樣經過處理的龍蝦吃起來會更衛生。

二、啤酒小龍蝦的做法：

第一步是將小龍蝦洗淨，去掉蝦頭、蝦線和鰓，然後用刷子刷洗龍蝦，將龍蝦放入碗中，加入白酒、姜、蒜、胡椒粉和鹽，戴上手套，手均勻，醃製30分鐘，這樣龍蝦製作後會更加美味。

第二步，龍蝦醃製後，在鍋中加入適量菜籽油加熱。當油溫爲7%熱時，用蒜片、洋蔥片、幹辣椒炒香，然後放入小龍蝦，用大火快速翻炒。龍蝦變色後，倒入適量啤酒，然後放一片紫蘇葉，用抹刀與米飯拌勻。

第三步：用大火煮沸，然後轉中火，繼續燉20分鐘。燉菜時，要不時用抹刀拌龍蝦，避免龍蝦糊。時間過後，關掉火，然後讓龍蝦浸泡20分鐘。吃的時候，龍蝦會更好吃。

三、吃小龍蝦要注意什麼：

屍體柔軟有彈性，很可能是死蝦。最怕買的是小龍蝦。由於小龍蝦死後腐爛快，食用後會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害細菌，極易導致腹瀉等胃腸道傳染病，危害健康。

很多人喜歡吃蝦頭，尤其是蝦頭黃，但小龍蝦的頭部是毒素吸收和處理最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。因爲大多數餐館賣小龍蝦是爲了省錢，所以吃龍蝦時不吃蝦頭；蝦線是龍蝦身上第二髒的部分，很多餐館也爲了省錢而把蝦線去掉。所以，我們建議在吃龍蝦之前一定要去掉蝦線。

龍蝦中的細菌主要是副溶血弧菌，耐高溫，80℃即可殺滅℃. 除了水中的細菌外，龍蝦還可能有寄生蟲卵和加工過程中引起的細菌和病毒污染。一般來說，只需4-5分鐘就可以用開水徹底消毒。

蝦是否煮熟，可以通過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷。建議在烹調前，一定要用清水喂龍蝦24小時左右，這樣龍蝦才能吐出體內的代謝物。另外，由於龍蝦的生存能力很強，經常有一些龍蝦是從小溝裏打撈上來的，所以一定要用刷子把龍蝦清理乾淨。