烤箱做柿餅的方法

是首先準備乾淨的柿子。然後將柿子放入小烤箱小火烤制15分鐘。之後將烤乾的柿子取出，去掉頭部硬殼。接着將柿餅從中間剖開。然後把核桃肉，依次擺放在熱的柿餅上面。接着用保鮮膜裹緊，等待2到3分鐘冷幹定型。最後撕掉保鮮膜裝盤，柿餅脆桃完成。

相關方法：

柿子洗淨去皮後均勻擺放到托盤上，放入烘房，溫度40℃烘10小時，每隔2小時進行通風排溼，每次排溼20分鐘。

對果面呈白色進行捏餅，手法要輕，然後繼續用45℃，溼度調整至65%，烘12小時，期間注意通風排溼、定時翻過均勻受熱。

對錶面出現褶皺的柿餅進行二次捏餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉着捏，然後用50℃，溼度30%，烘15小時，期間注意通風排溼、定時翻過均勻受熱。

進行第3次捏餅，繼續用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一致後收回，回軟上霜。

拓展知識：

可以用低溫烘乾的方式。烘烤過程中會過分烘乾會導致無法食用。建議使用烤箱的低溫發酵功能，此功能可以使烤箱內部溫度達到60-80度設定1-2個小時即可達到柿餅烘乾的效果。這樣的方式還可以做，蘋果乾之類的。