糉子保存方法

糉子保存方法：散裝糉子注意適量買入，現吃現買，避免糉子變質。生熟糉子分開貯存，打開的糉子放在室溫下不得超過2小時。

1、要放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏。

2、將糉子抽真空，保存在冰箱裏即可。

3、用保鮮袋裝入，並放冰箱冷凍室保存。

另外，食用前應洗淨雙手，冷藏或冷凍過的糉子，要徹底加熱，吃剩的糉子不要反覆加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的糉子。可通過三種方法辨別糉子的質量：

1、一看外觀。染色糉葉具有均勻的青綠色，表面色澤光鮮，看上去很誘人。而原色糉葉顏色發黃發暗。

2、二是聞味。染色糉葉包裝的糉子煮熟後，糉子的清香味不足，其至反而會有淡淡的硫磺味道。

3、三辨煮水。由於經過化學處理，返青糉葉的顏色相對穩定，加熱後水的顏色變化不大，或呈輕微綠色，綠色明顯者其化學原料含量高。而原色糉葉加熱後，水的顏色則會呈現淡黃色。

糉子，由糉葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

糉，即糉籺，俗稱糉子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。糉子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做糉，角狀，古時候在北方稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，糉子形成了南北風味；從口味上分，糉子有鹹糉和甜糉兩大類。