小龍蝦剪去整個頭部嗎

小龍蝦不用剪去整個頭部，只需要剪去最上面的三分之一就可以了。

小龍蝦的頭部是最髒的一個部位，裏面會有很多的內臟器官，會含有大量的重金屬和髒東西，是不能吃的，所以一般都會剪去頭部，但是，頭部裏面的蝦黃是可以吃的，味道也很不錯，爲了保留小龍蝦頭部的蝦黃，我們一般只需剪掉頭上三分之一，然後去除裏面的內臟器官就可以了，不用將整個頭部去除，不然蝦黃就會流失掉，這樣是比較浪費的。除了剪去蝦頭以外，蝦線也是要挑出來的。爲了更好的入味，很多人也會將蝦背剪開。