蕎麥與燕麥哪個營養價值高

蕎麥與燕麥哪個營養價值高的答案是：燕麥

蕎麥原產於中國北方內蒙古和龍貴地區。公元前5世紀的《神農書》中將蕎麥列入爲八谷之一。唐朝時，蕎麥食品由中國經朝鮮進入日本後，吃法達百餘種，現今蕎麥及蕎麥麪條在日本十分流行。

蕎麥營養價值很高，含有其它穀物所不具備的“葉綠素”和“盧丁”，維生素b1、維生素b2是其它麪粉的4倍。蕎麥被譽爲當代“高營養保健食品”，磨粉加工而成的蕎麪麪條、蕎麪蒸餃以及餅乾等食品，因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被人們視爲理想的保健食品，具有降氣寬腸、降低血壓的功效，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皁甙(人蔘的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便祕等也有輔助療效。未經烹製的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口癒合。

每100g燕麥片

熱量：377大卡

蛋白質：14g

脂肪：6.7g

每100g蕎麥

熱量：316大卡

蛋白質：9.7g

脂肪：2.47g

可以看出，無論是熱量、蛋白質、還是脂肪，燕麥都要比蕎麥高出許多。燕麥低糖、高營養、高能食品，且植物性蛋白含量高於其他普通穀物。維生素和礦物質含量也非常豐富。

1、燕麥膳食纖維多，不易消化，有消化系統疾病人羣要少吃或不吃，像胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等。

2、燕麥每一部分的營養價值都很高，其中放有豐富的葉酸和鈣物質，但燕麥並不適合皮膚性疾病人食用，如腸胃消化不良，糖尿病患者應該掌控燕麥的食用程度。

3、燕麥裏含的粗纖維比較多，不容易消化，最好晚一點再給寶寶吃。過敏體質的寶寶在吃燕麥的時候更要小心，因爲其可能會對燕麥過敏。

4、燕麥片的“溼氣”比較重，腸胃溼熱的寶寶吃了會出現排便不通暢的現象，最好要少吃。

1.蕎麥不宜常吃、不宜吃太多。如果長時間食用蕎麥會造成我們頭暈目眩，如果吃得太多也不利於消化，可能會消化不良，甚至發生腹瀉，傷害我們的身體健康。

2. 免疫力較低、體力活動較重的人不宜多吃

蕎麥所能提供的纖維素較高但功能較低，如常吃蕎麥，會使蛋白質補充不足，減小脂肪的利用率，減低免疫力，同時功能不足導致體力活動較重的人營養補充不夠，因此不能將蕎麥作爲主食食用。

3. 老人和小孩不宜多吃

老人和小孩都是消化功能不夠完善的羣體，蕎麥中的食物纖維含量較高，腸胃不足以消化過多的食物纖維。並且由於營養素不能過多的吸收和利用，不利於小孩的生長髮育。