清蒸魚怎麼纔算熟了

一般蒸魚成熟的標誌都是:魚的眼睛變白、凸起，用筷子輕插魚的頭部，會很順利的插入爲好。

大多數情況下，看一條魚是否蒸熟了，我們一般會看魚眼是不是變白、鼓出。但有時重量偏大的魚，特別是沒有對半剖開整條放盤上蒸的魚，即使魚眼變白、鼓出，魚身的肉也不一定真熟了，有時貼近骨頭之處還帶有鮮血，所以這時採用虛蒸的方法是最好的，既能讓魚肉用餘溫蒸熟，又不影響魚肉的質感。

清蒸魚的時間一般以蒸鍋上汽來計算，但是要看魚的大小、還有火力，來決定蒸制的時間，這個是不能硬性規定時間的，要靠自己來觀察、掌握。

製作方法：

1、將500g左右的魚宰殺沖洗乾淨後，用少量的食用鹽、料酒抹勻魚身內外，將生薑鋪至魚身上下，沒對半剖開魚，魚肚子裏也要塞些薑絲，醃至10分鐘。

2、蒸鍋內注入清水，燒滾後，再將裝魚的菜盤放入蒸鍋上，蒸8分鐘。

3、8分鐘後，關火，立即取出菜盤，倒掉盤中的水（這水一定要倒，很腥），然後往魚身表面均勻地淋入蒸魚豉油50克。

4、另起鍋，倒入10克的食用油，燒熱後淋在魚身上激出香味，最後點綴少許蔥花或是香菜即可端上桌。

1、淋蒸魚豉油的時候，也可以不要淋在魚身上，而是淋在魚的周圍。有的人喜歡吃很清淡的口味，當然也有的人喜歡吃偏重一點的口味，那麼將豉油淋在魚的周圍，就可以把大家的口味都照顧到了。

2、清蒸一條重約500克左右的魚，水滾後開始蒸魚，從放入蒸鍋到蒸熟取出，花費的時間差不多就是8分鐘的樣子。

3、在家蒸魚，有時間的話，常會採取將8分鐘分段的蒸法，即先蒸4分鐘，取出，倒出盤內的水，復又入鍋，續蒸4分鐘，這樣可以很大程度上減輕魚的腥味。