清蒸帶魚怎麼做

先將帶魚處理乾淨切段備用，準備好調理放入碗中。再將帶魚放入調理碗中醃製2小時。帶魚裝盤隔水蒸15分鐘，待裝盤撒上蔥花，香蔥末潑上熱油即可。

帶魚、姜、大蔥、料酒、鹽、香蔥末

蒸鍋

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、帶魚處理乾淨

帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨。切段備用。

2、準備好調理

姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽放入大碗中拌勻。

3、醃製2小時

帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間，可快速去腥。

4、蒸帶魚

帶魚裝盤，冷水隔水蒸，大火上汽後蒸15分鐘即可。

5、裝盤潑油

趁着蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲。帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上即可。

總結:

先把帶魚切段，調料放入碗中備用，再將帶魚醃製2小時。開火冷水下鍋帶魚隔水蒸15分鐘。裝盤後加入香蔥末和紅辣椒絲，潑上熱油即可。