玉米的做法大全家常做有什麼

玉米炊飯。

用料:米2杯；水2杯半；玉米（最好是甜玉米）1根 。

做法:玉米粒切下來，玉米芯剁兩半。

先說電飯鍋版，很簡單，直接放入米、水、玉米、玉米芯，正常燜煮即可。燜好以後加入一小塊兒黃油。

鑄鐵鍋版：兩杯米洗乾淨，倒入兩杯半的水泡30-60分鐘。

泡好的米和水一起倒入鑄鐵鍋，開着蓋子攪拌防止粘鍋，全程保持中火。

水開後放入玉米粒和玉米芯，蓋上蓋子小火煮10分鐘。關火燜15分鐘。

燜好以後加入一小塊兒黃油。

攪拌均勻，開吃。

奶香烤玉米。

用料：甜玉米2根；黃油適量；糖適量；鹽少許；黑胡椒碎適量；錫紙適量 。

做法:玉米洗淨，切小段，放入蒸鍋蒸至半熟。

取出放在錫紙上，均勻的刷上一層黃油。一種撒上黑胡椒和少許鹽，另一種撒上些糖。

將玉米用錫紙緊緊包裹起來，頭尾捏緊成爲糖果狀。放入預熱到200度的烤箱烘烤10-15分鐘至全熟。

金沙玉米。

用料:鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；食鹽；葵花籽油 。

做法將生鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃涼透壓碎成細末待用。鹹蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的鹹鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感。

剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟。

趁熱將澱粉倒在玉米粒上。

讓每顆玉米粒均勻沾滿澱粉。這是讓玉米粒成功裹住澱粉炸成脆皮的關鍵點。

鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉。

平底鍋中放油，油量略多，燒製7成熱。

玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內。

時，玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內，別急着推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝乾油。

用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃。

用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是鹹的）。

鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量。

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽。

玉米餅。

用料:玉米粉25g（超市買的）；普通麪粉13g（低中高粉）我都做過；牛奶約30g（可適當增加）；白糖7g；雞蛋液15g（全蛋蛋液） 。

做法:。

玉米粉+麪粉+糖+雞蛋液=混合。

&：玉米粉，俗稱玉米麪粉，不是玉米澱粉，超市有賣，它是黃色的麪粉狀。

加牛奶攪拌均勻（可不用蛋抽攪打，筷子即可搞定），牛奶可視麪糊幹稀程度添加，最後的麪糊稀薄呈液態流動狀。

鍋微熱，加3g食用油入不粘鍋潤鍋，倒麪糊，小圓麪糊四周有汽泡鼓起用鍋鏟能推動即可翻面，數秒後起鍋即好。

玉米麪桃酥。

用料:玉米麪200g；白砂糖40g；玉米油120g；雞蛋一枚；泡打粉3g；小蘇打3g；黑芝麻少許 。

做法:玉米麪、泡打粉和小蘇打混合，過篩。

雞蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起攪拌均勻，然後倒入玉米麪中。

把麪糰分成若干個，均勻一些，揉成小球狀，壓扁，撒上黑芝麻少許，裝入烤盤。

烤箱預熱，140°上下火，15分鐘就可以了。

玉米烙。

用料:玉米；雞蛋；油；幹澱粉；糖 。

做法:蒸熟玉米。

剝成粒。

在玉米粒裏放兩大勺幹澱粉，拌勻。

加一個雞蛋，可以適當加點糖。

平底鍋放少許油，放入拌好的玉米粒，用勺子按壓攤開。

玉米粒用鍋鏟按壓攤開，再次加入食用油開中小火煎制，一面成型以後小心翻面。

出鍋。

切成自己喜歡的形狀。