涼拌米線的家常做法

涼拌米線的家常做法：

材料：江西米線500克，蕭山蘿蔔乾一小袋，豬肉餡400克，泡發木耳滿滿一小碗，小米辣5根，綠色小杭椒3根，香蔥4根，姜3片，蒜5瓣，生抽適量，老抽適量，鹽適量，黎紅花椒油適量，醋適量

製作步驟：

1、蔥薑蒜切碎，紅綠辣椒切小塊。

2、蘿蔔乾切小塊，木耳切小塊，肉切小塊。

3、米線泡軟後，鍋裏燒熱水，直到把米線煮熟，軟硬程度自己定！煮好的米線要過涼水，然後把水空乾淨！

4、事先準備一個大碗，放入蔥薑蒜末、蘿蔔乾碎，加入生抽、老抽、鹽、雞精、花椒油、醋，放一邊備用。鍋裏放油，把肉沫放進鍋裏翻炒，肉變色後加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然後把木耳肉末倒入大碗中與其他材料混合。最後就可以把米線和配料混合一起拌着吃了。

米線，中華傳統風味小吃，在古烹飪書《食次》中名爲“粲”，雲南稱米線，中國其它地區稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮後湯水不濁、易於消化的特點。

米線用米制成，長條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等。