什麼是泡打粉

1、泡打粉又被叫做速發粉，或者是蛋糕發粉等等，是西點之中用來發酵膨脹的一種原料，經常用到蛋糕或者是西餅的製作當中。

2、泡打粉事實上是由蘇打粉以及其他的酸性材料，再加上玉米澱粉爲填充劑的一種白色的粉末物質，泡打粉在接觸水分的時候，酸性以及鹼性的粉末會一起溶解於水裏面，並且發生化學反應，其中有一部分會開始釋放出來二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程之中，會釋放出來更多的二氧化碳的氣體，這些氣體就會讓食物達到膨脹變得鬆軟的效果。

3、泡打粉是一種由於食物之間的化學反應而發生作用的的物質，經過精密檢測後加入酸性粉來平衡了蘇打粉成分的酸鹼度，所以雖然蘇打粉是鹼性食物，但是經過中和之後市場上出售的泡打粉基本基因都是中性粉末了。