八大碗有哪些菜

八大碗有哪些菜的答案是：細八大碗指熘魚片；燴蝦仁；全家福；桂花魚骨；燴滑魚；川肉絲；川大丸子；鬆肉等；粗八大碗有炒青蝦仁；燴雞絲；全燉蛋羹蟹黃；海蔘丸子；元寶肉；清湯雞；拆燴雞；家常燒鯉魚等

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、鬆肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。並且按地域劃分有不少其他的八大碗吃法：北京民間的八大碗菜單，經過數百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗鬆肉和大碗排骨。四川民間八大碗傳統菜品，又名三蒸九扣 、蒸魚、蒸肘子、蒸香碗酥肉、鹹燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、粉蒸肉、夾沙肉。清真八大碗”，自大廠傳入，即清燉羯羊肉、紅燒犛牛肉、清蒸香帶魚、酸辣湯裏脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯等。