大米是粗糧還是細糧

粗糧加工簡單，口感有些粗糙，但也正因爲如此，粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。

細糧，原則上是指加工後的成品糧。一般指麪粉與大米等食糧，與“粗糧”相對而言。我國各地區的細糧，根據生活習慣的不同，細糧標準也不一樣，除了西北以未加工的主糧小麥爲細糧外，其他地區都是以主糧加工後的成品糧爲細糧。細糧有稻米、小麥等。稻米又分爲大米和糯米。

它與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃裏面的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。

所以大米可以是粗糧也可以是細糧，具體屬於哪種要看加工程度。粗糧就是沒有經過精磨的糧食。細糧就是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分。不過我們通常情況下在超市買的大米，都是加工過的細糧。細糧的口感比粗糧的要好，但細糧由於經過精製，營養成分流失較多，營養價值沒有粗糧高。因此，我們平日裏不宜長期吃細糧，而應粗細糧搭配，更好地保證營養均衡。