醃大蒜要放白酒嗎

醃大蒜可以適量放點白酒的，這樣能夠增加香味，還能殺菌。但是不能放太多，不然就成酒泡大蒜了。

一般在醃蒜完成的最後一步加上少許白酒，然後密封，陰涼乾燥處醃製2周即可。

醃甜蒜用的糖，白糖、紅糖都可以，白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，7-8兩的量就可以，紅糖的糖蒜可以5兩紅糖，2兩冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除，或者礦泉水、涼白開，剛剛沒過蒜爲準。注意密封，然後陰涼、避光、乾燥、通風保存，一般醃1個月左右。

1、醃大蒜時，大蒜表面的水分要徹底晾乾，這樣以免大蒜水漬在醃製的過程中污染，從而是整罐大蒜髮黴變質。

2、最後都要加入適量的高度白酒，既能防止糖蒜變質還能增加香味。