炒菜放大蒜好嗎

相對而言是比較好的。

通常廚師在炒菜時需要加入提前準備好的小料頭進行爆鍋如：蔥花、薑片、大蒜片等，爆鍋炒香後在放入食材進行炒制，炒菜前放入大蒜片的目的就是增加整道美食的香味和口感！

吃用大蒜可謂是好處多多，大蒜是我們日常飲食中最常用到的調味品，食用大蒜除了對身體有益外，炒菜的時候加入少許就可以使菜品增香，提升菜品味道，所以炒菜的時候加入大蒜肯定是好的。

大蒜在炒菜時，卻能散發出濃郁的香味，增加菜品的味道。在炒肉類食物時，還能去除腥味。不僅如此，大蒜本身含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，在日常生活中，適當的食用大蒜，能提高身體的免疫力，清除腸道中的有毒物質，促進食慾加速消化。

多吃大蒜對身體也是有很多好處的，有實驗表明，大蒜本身還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有增強身體免疫力等保健功能。

大蒜的辛香味真的讓人又愛又恨，而生活中又不可缺少，炒菜增香只是大蒜的一個小作用，而強大的各種各樣的藥用功效纔是大蒜在生活中廣受大衆歡迎的原因。

大蒜是餐桌菜餚中炒菜中應用十分廣泛，在炒菜時加入大蒜，不僅能夠起到調香增味的作用，而且還具有能增進食慾的作用。作爲一名愛吃青菜的廣東人，炒青菜必配大蒜，在炒青菜時，大蒜通過油溫的爆香，能使本身的香味很好地與青菜結合在一起，使青菜的味道更上一層樓，色香味俱全。

另外，涼拌菜也少不了用大蒜來提香，大蒜的辛香味與涼拌的清香味結合在一起，再加上少許的麻辣味、老陳醋的酸香味，幾種香味融合在一起，自然讓人胃口大開。

如果你僅僅認爲大蒜只是一種在烹飪過程中的調料，那你就太看輕大蒜了。其實，大蒜的藥用功效遠遠比增色調味這個作用大的多。

不能什麼菜都加大蒜來炒。比如油麥菜，荷蘭豆，蒿子稈等這些菜炒的時候是可以放大蒜的，做成蒜蓉某某菜。炒蛋類的時候就不要放了，放大蔥是可以的。還有就是韭菜，蒜薹這種本身就比較辛辣味道比較重的菜，放了大蒜也不會有什麼提味曾香的效果。對於喜歡吃大蒜的人大蒜是人間美味，對於不喜歡吃的人就和不喜歡吃榴蓮的人一樣，覺得大蒜又臭又難吃。很多人討厭大蒜的原因就是因爲吃完大蒜口氣太重，這裏和大家分享一個吃完大蒜去口氣的小妙招，第一吃過大蒜後吃幾粒生花生米可以減輕口氣中的蒜味，第二吃點桔，橙類水果也可以減輕蒜味，最後也是最簡單的嚼口香糖。

在我們生活中經常會遇到買回來的大蒜放置時間長不用就悄悄的長出了芽，很多老一輩的人就說長芽的蒜頭是不能吃的，有毒的，其實這種說法是錯誤的。蒜頭如果僅僅是長出了芽是可以食用的，如果蒜頭出現腐爛那就不能吃了。蒜頭在溫度較爲溫和潮溼的環境下就容易出現長芽的現象，想要避免長芽也很簡單，可以把蒜頭用罐子密封起來使與空氣隔絕，又或者放入冰箱冷藏這樣就可以很好的防止蒜頭長芽。