一斤牛肉放多少鬆肉粉

一斤牛肉放多少鬆肉粉的答案是：一錢

牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。吃牛肉食物會干擾肝臟生物鐘。

一斤牛肉放一錢鬆肉粉。鬆肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用於餐飲行業。

我國傳統的嫩肉用品一般採用小蘇打、硼砂或澱粉（生粉、豆粉），其缺點是前兩者爲化學物質，會破壞肉類營養成分，例如經其處理後的海蔘。魷魚。牛肉殘留很重的鹼味、異味，口感滑膩，還殘存毒性令人生厭，如此高營養的食物被浪費實在可惜；而澱粉只“潤滑”實際無法“嫩化”，對薄肉片還勉強可潤滑表面，使其在難於細嚼下容易吞嚥，但對大塊肉就無能爲力。

採用純天然鬆化粉、保型素、風味劑等科學組方複合而成。採用本品醃製的魚肉、牛排、雞柳等各種肉類，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉製品爽滑鮮嫩、口感鬆軟、形狀飽滿、風味獨特。用量：0.5-0.8%。用法：將本品用適量20-30℃清水溶解，然後將肉製品浸入醃製30分鐘左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。

100%天然之“綠色食品”不含化學合成物、防腐劑、無異味，無毒性殘留，無副作用。

主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白質―一種衆所周知的高營養物質、內含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；輔料富含維生素及澱粉。

可爲你節省60%“就是金錢”的烹飪時間和燃料。

用量：本品2～3克即二小匙可拌肉500克，詳細參閱商品內包裝上的說明。（內包裝裏附小黃匙）

用法：本品與洗淨切好的肉片拌勻，若大塊肉則要用水調勻本品後浸泡，等10分鐘左右作用充分，無需再清洗，即可用任意方式烹飪。凍肉及肉質較差的應酌情增加用量和延長作用時間。（調味料需另加）

機理：木瓜蛋白酶能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，另到筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白也因此結構被簡化而更易於消化吸收，食用價值隨之提高。