蒜薹炒雞蛋蒜薹要焯水嗎

1、蒜薹炒雞蛋蒜薹炒要焯水。

2、多人炒蒜薹不焯水直接炒，但其實炒蒜薹還是先焯一下再炒比較好，這樣炒出的蒜薹容易入味而且吃的放心。

3、蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。

4、另外，市場上賣的蒜薹大多經過冷藏保鮮，爲了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜薹之前焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來纔會更加的安全放心。

所以，無論從味道還是安全的角度來說，炒蒜薹之前還是焯一下比較科學合理。