菜裏放蠔油起什麼用

1、蠔油主要是用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油作爲輔料，味道會更加鮮美可口。

2、但是不要長時間的進行烹煮，否則會失去菜品原有的鮮味，甚至營養成分也會散失。

3、一般人羣均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長髮育期的兒童。

蠔油是用蠔也就是牡蠣熬製而成的調味料。因爲它本來是廣東常用的最傳統的用來調鮮的調料。