雞腿燉土豆茄子的家常做法

雞腿燉土豆茄子是一道東北特色燉菜。是把雞腿，土豆，茄子，配輔料用鍋翻炒後，再放入水一起燉制而成，口感豐富，味道鮮美，風味獨特。下面介紹雞腿燉土豆茄子的家常做法。

工具/材料

雞腿 1個，土豆 1個，茄子 1個。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，白糖，醬油，油。

操作方法

雞腿用水清洗乾淨，控幹水分，剁成塊。

土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

茄子用水清洗乾淨，控幹水分，用手掰成塊。

切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入一匙兒白糖，炒糖上色。炒至白糖起沫，顏色變紅，放入雞腿翻炒。

放入料酒，醬油，翻炒，翻炒至雞腿上色後，放入花椒，八角，蔥，姜翻炒。

隨即放入土豆翻炒，土豆翻炒兩分鐘的時間，放入茄子翻炒，放入鹽，蒜。

炒至茄子變軟，沒有水氣後，放入清水，水和土豆茄子一平，大火燒開，轉小火慢燉。燉至土豆茄子爛糊後（用筷子可以插透），放入味精，關火即可。