大饅頭怎麼做好吃

主食材：麪粉500克，水240克。

配料：糖20克，酵母(幹)3克。

用料 ：普通麪粉（中筋）500克，酵母3克，糖20克溫水（手溫）240克

取其中100克溫水加入酵母，攪勻靜置五分鐘後，放入白糖化開。

麪粉倒入盆中

化好的酵母水慢慢倒入麪粉，邊加邊攪拌，再加入剩餘的140克溫水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情添加，最後面粉攪拌成絮狀。

絮狀面塊用手揉到一起，反覆揉，揉到麪糰光滑

放入溫室發酵或者蓋保鮮膜室溫發酵。
我是放入烤箱發酵了50分鐘就很大了

發酵至2倍大，手指沾麪粉插孔不回縮，發酵完畢，發好的麪糰撕開的狀態

擠壓排氣，適當加些麪粉揉麪，反覆揉，揉到裏面看不到大的孔洞，搓成長條狀。 揉麪時間儘量不少於10分鐘。手揉麪做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會好吃的。但是也不能把面揉的太緊實，揉好的面依舊很有彈性就對了。

切成小劑子

取一個小麪糰，反覆手揉，手法如圖

攤開，再往裏面折，反覆幾次

麪糰揉好搓成饅頭型，儘量揉到表面光滑。

全部整型完畢，蒸鍋裏事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋，然後把饅頭坯放入蒸鍋裏事先溼潤好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發20分鐘

醒發至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，開火蒸，開鍋後，十五分鐘停火，（全程大火蒸）虛蒸五分鐘後再開鍋

又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！