春筍炒臘肉怎麼做好吃

主食材：春筍2個，臘肉2小塊，青蒜1根，幹辣椒2個。

配料：鹽適量，食用油適量。

春筍剝去外殼，切掉根部已經木質化的部分。不要洗。

將筍切片，兩三毫米左右厚。

燒一鍋水，水開後，倒入筍片，煮一兩分鐘。

將焯好的筍片撈出，濾幹水。

鍋裏重新加入乾淨的水，臘肉洗乾淨，用刀刮一下，切幾段，冷水下鍋。水開後再煮五分鐘。可以一次煮多點，剩下的放冰箱，下次直接燒，不用再煮了。

煮好的臘肉撈起，晾涼。

取2小塊臘肉切片。剩下的放冰箱。

青蒜和幹辣椒都洗乾淨，甩幹水，切碎。

鍋裏倒適量油，先倒入很肥的臘肉煸炒一下，出一點油，再將瘦一些的臘肉倒入，煸炒兩下就好。臘肉煎一下會香點，不用炒久了。

接着倒入筍片翻炒。

加一碗水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘。

嘗下鹹淡，加適量鹽，青蒜和幹辣椒末倒入，翻炒拌勻，開蓋煮一兩分鐘。

起鍋裝盤。