爽口雞絲涼麪做法

爽口雞絲涼麪怎麼做

爽口雞絲涼面是一個特別適合夏天的小吃。辛辣的口感吃起來特別開胃，尤其是在炎炎夏日吃東西，沒有什麼食慾的時候，做一碗雞絲涼麪，簡直是太幸福了。製作方法特別簡單，而且所用的配料家裏面都有，幾乎不用去市場上買。需要的材料有一塊雞胸肉，一根黃瓜，適量麪條，麪條可以根據自己的喜好，喜歡吃什麼麪條就用什麼麪條，我做的時候家裏面沒有鮮麪條了，就用的掛麪。

需要的調味料也是比較簡單的，適量鹽，糖，生抽，老陳醋，蠔油，辣椒麪，有白芝麻也可以放點白芝麻。還有適量的蔥薑蒜，先把雞胸肉用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段薑片，煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜15分鐘左右。差不多就是悶到雞肉自然冷卻的時間就可以撈出來了。戴上手套，把雞胸肉撕成小細絲。放在盤子裏面備用，再把黃瓜切成絲裝入一個大碗裏面。

接下來準備小料把蔥末蒜末，辣椒麪，白芝麻放在一個碗裏，然後鍋裏面燒一大勺油，有微微有些冒青煙關火，把油慢慢的加入到辣椒麪的碗裏面，快速攪拌均勻。家裏面如果有炸熟的花生米也可以放上一點。辣椒油裏面加入適量鹽，一小勺白糖兩勺，陳醋三勺生抽。一勺蠔油攪拌均勻備用。如果喜歡吃麻醬的也可以把麻將叫成酸奶狀，再加入一些麻醬。

接下來就是煮麪。鍋裏面要多燒一點清水，如果水太少煮出來的面不好吃，水開之後再下面條。不管是煮哪種麪條，下鍋之後都要把麪條攪散，避免粘連到一起。不同的麪條煮的時間長短也是不一樣的，可以煮一會兒用筷子夾一下，能輕易夾斷就表示麪條成熟了，撈出來以後放在清水裏面衝兩遍，也不要衝的太涼，避免吃完之後胃疼。然後把麪條放進裝黃瓜絲的碗裏面，再把調好的料汁倒進去，攪拌均勻就能開吃了。