蔬菜雙色水餃怎麼做好吃

主食材：餃子粉500克，菠菜汁100克，胡蘿蔔汁100克，水150克，豬肉400克，大白菜1000克，蔥2根，生薑1塊，雞蛋2個。

配料：料酒1勺，玉米油2勺，鹽適量，澱粉適量。

大白菜洗淨控幹水份，剁碎放適量鹽醃拌。

菠菜、胡蘿蔔分別清洗後榨汁並過篩待用。

150克餃子粉加100克胡蘿蔔汁攪拌，揉成光滑麪糰。

150克餃子粉加100克菠菜汁攪拌，揉成光滑麪糰。

200克餃子粉加150克溫水攪拌，揉成光滑麪糰。 三個麪糰包上保鮮膜放置1小時。

先在豬肉餡中加入適量料酒、鹽、蔥姜沫、澱粉、雞蛋、油，用力攪拌均勻 ，然後把醃好的白菜碎擠掉水份，放入豬肉餡中拌勻即可。

白色麪糰一分爲二，其中1份先搓成細長條， 菠菜麪糰擀壓成稍寬的長片，包裹住白色長條搓圓。 剩餘的白色麪糰與胡蘿蔔麪糰重複上面的操作。

把包裹好的長條搓圓切成大水相等的劑子，壓扁擀成餃子皮。

餃子中間放上白菜豬肉餡，捏緊邊緣任意造型，美美噠蔬菜雙色水餃就完工了。

大鍋內加水及少許鹽大火燒開，餃子下鍋用漏勺輕輕攪動幾下，蓋上鍋蓋等水再次煮開，可加少許冷水，如此重複一至兩次，待餃子胖鼓鼓的浮在水上，即可撈出裝盤。

沾上調料就可以享用餃子了。