洋蔥炒滷水豬皮怎麼做好吃
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主食材:豬皮400克,尖椒3個,洋蔥半個,胡蘿蔔半個,姜1塊,蔥2根,陳皮50克。
配料:鹽適量,料酒適量,老抽1湯匙,生抽2湯匙,魚露1湯匙,雞粉少許,蠔油1湯匙,冰糖10粒,花椒30克,桂皮克,甘草20克,小茴20克,八角30克,香葉20克。
步驟1:清洗乾淨豬皮,用刮毛刀去除豬皮上的細毛
步驟2:鍋中放入適量水,一勺鹽煮開,放入豬皮焯3分鐘
步驟3:備好滷料:蔥、薑片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒
步驟4:豬皮煮至捲縮
步驟5:撈起過一下涼水
步驟6:再用刀刮除附在豬皮上的肥油脂,儘量刮乾淨,這樣吃起來口感好,也健康
步驟7:全部處理好後洗淨,瀝乾水
步驟8:用一個砂鍋,放入適量清水,加入所有滷料
步驟9:加上料酒、老抽、生抽、魚露、雞粉、冰糖,放入豬皮
步驟10:大火煮開後調成中火煮15分鐘,關火,豬皮在鍋中浸泡半天即可入味
步驟11:小炒用料:洋蔥、胡蘿、辣椒
步驟12:用筷子夾起起豬皮,抖落滷料
步驟13:洋蔥、胡蘿蔔、青椒分別洗淨、切絲,豬皮免洗切絲
步驟14:熱鍋,下適量油,爆香洋蔥
步驟15:放入胡蘿蔔、辣椒翻炒片刻
步驟16:倒入蠔油,醬油炒勻
步驟17:放入豬皮翻炒均勻即可
步驟18:剷起,裝盆