怎麼做臘魚

鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃，將魚洗淨，控幹水分，用高度燒酒裏外抹一遍，晾曬的花椒鹽均勻抹在魚身上，用大袋子覆蓋住魚，避免醃的過程魚肉表皮幹掉，放陰涼處醃製6到7天即可，準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水一點點抹乾，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可。

花椒、魚、鹽

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、炒花椒鹽

花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝，鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉，炒出香味後盛出放一邊晾曬。

2、醃製魚

將魚洗淨，控幹水分，用高度燒酒裏外抹一遍，晾曬的花椒鹽均勻抹在魚身上，用大袋子覆蓋住魚，避免醃的過程魚肉表皮幹掉，放陰涼處醃製6到7天即可。

3、晾曬魚

準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水一點點抹乾，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可。

總結:

鍋中放入鹽和花椒小火炒至微黃，魚洗淨，控幹水分，用高度燒酒裏外抹一遍，晾曬的花椒鹽均勻抹在魚身上，用袋子覆蓋住魚，避免醃的過程魚肉表皮幹掉，醃製6到7天即可，準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水一點點抹乾，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可。