臘肉排骨怎麼做
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臘肉排骨有多種做法,有土豆燉臘肉排骨、排骨臘肉燜飯、臘肉排骨湯等。以土豆燉臘肉排骨湯爲例,總共分爲八步,詳細操作方法如下:
工具/材料:排骨、臘肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、雞精、糖、辣椒、海鮮醬
步驟 (共8步)
按步驟閱讀:
1、準備食材:
臘肉切片,土豆去皮洗淨切塊,胡蘿蔔、洋蔥洗淨切塊。
2、焯排骨
排骨洗淨,用開水焯一下後撈出。
3、炒料
起鍋燒油,放入蔥白、薑片、蒜、辣椒、八角、桂皮炒出香味。
4、煸炒排骨
鍋中放入排骨,煸炒幹水分。
5、繼續煸炒
放入白糖、老抽,小火繼續煸5分鐘。
6、放入食材
加適量清水,放入臘肉、料酒、土豆、胡蘿蔔、海鮮醬。
7、燉排骨
大火煮開後小火燉40分鐘,放入少許鹽。
8、出鍋
快出鍋時放入洋蔥、適量雞精即可。
總結:
土豆臘肉燉排骨湯具體做法如上所述,需要注意的是燉土豆時候可以多放點水,如果覺得湯汁過多,最後用大火收幹即可。