自制兩種火鍋肉丸，真材實料看得見！的做法
來源：趣味百科館 1.14W
主食材：豬絞肉536克，薺菜70克，幹香菇10克。
配料：胡椒粉2克，料酒10克，鹽10克，糖15克，玉米澱粉30克，姜20克，玉米油10克，水6~8大勺。
步驟1:
材料準備。圖片中忘記了玉米油和水。
步驟2:
薺菜擇洗乾淨後下開水鍋焯水，菜葉變色即可撈起過涼水，擠幹水分切成細末。我用的是手搖絞菜機。
步驟3:
香菇用熱水泡發後切成細末。
步驟4:
豬絞肉中加入鹽、糖、料酒、胡椒粉。
步驟5:
姜切小塊擠出薑汁加入肉餡中。
步驟6:
先用手抓拌均勻，然後順着一個方向攪拌肉餡，攪拌到肉餡粘稠上勁，感覺攪不動時，加入一大勺水，繼續向一個方向攪拌，再攪拌到攪不動時加一大勺水。此動作重複3~4次。
步驟7:
加完水攪打到攪不動，加入澱粉，繼續順一個方向攪拌均勻。
步驟8:
取一半的肉餡加入薺菜末攪拌均勻，另一半加入香菇末攪拌均勻。
步驟9:
攪拌好的薺菜/香菇肉餡中再分別加5克玉米油(植物油)，攪拌均勻。
步驟10:
準備一鍋溫水，開小火別讓它煮開，用虎口擠出肉丸，再用沾了水的勺子舀出丸子丟入溫水鍋中。我偷懶就用刮刀了，省得再洗個勺子。
步驟11:
所有的丸子做好後，還是小火煮到丸子浮起，轉爲大火煮沸，撇去浮沫。
步驟12:
煮好的肉丸舀出放入冷水中降溫，用冰水效果更好。這是薺菜肉丸。
步驟13:
這是香菇肉丸。
步驟14:
可以吃火鍋了，終於不用吃外面賣的麪粉丸子啦！
