正宗酸菜魚的做法

正宗酸菜魚是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下飯，在夏天還可以用來下啤酒。正宗酸菜魚的做法，重要的一點是準備好調料包，可以買也可以自己製做，買四川的酸菜魚調料包最好。先把魚處理乾淨再切成片，放調料包裏面的醃魚包醃十分鐘左右。再把調料包裏面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水燒滾，最後把魚肉倒進去，煮熟即可食用。

工具/材料

海魚 （最好是草魚）一條 酸菜魚料理包 一包 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 香蔥 二根

操作方法

先把魚請賣魚的老闆處理乾淨，再回家清洗乾淨後控水備用。

控幹水後就切成片，（今天我切成塊了，刀不太好了。）拿出酸菜魚包裏面的醃魚包攪拌均勻醃製十分鐘以上。

鍋燒熱放適量花生油，先把酸菜魚包裏面的酸菜倒出來大火爆炒二分鐘，再倒入酸菜魚包裏面的醬汁包，再翻炒一分鐘，再把自己配的辣椒和姜蒜倒進來，再翻炒一分鐘左右，當然可以不放自己配製的配料。

加一碗清水，大火燒滾。

把魚肉倒進來，大火煮二分鐘左右。如果是魚片，只要水再次滾就可以啦。

最後切點蔥花，撒在酸菜魚上面即可出鍋了。

成品。記得酸菜魚包裏面的調料已足夠鹹。不需要放鹽。