正宗鮑魚雞煲做法

材料：鮑魚10只、雞半隻、大蔥若干、蒜幾瓣、薑片、朝天椒適量、小蔥兩根、生粉、鹽、老抽、味精。

鮑魚雞煲的做法：

1，雞切件，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，醃十來分鐘；

2、鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷乾淨；

3，再用生粉搓洗兩三遍，劃花刀；

4，薑切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段；

5，熱鍋下油，下薑片蒜末大蔥段朝天椒爆香，然後下雞肉爆到略顯金黃色，再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味，淋上老抽調色炒香；

6，放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調味；

7，最後裝盤撒上蔥花，熱一點點油淋到小蔥上，香氣撲鼻。

鮑魚有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，鮑魚養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，還有調經、潤燥利腸之效，鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產。

雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。用鮑魚燉雞湯，具有解熱明目、去溼除風、健脾益胃的功效。