炸粉正宗做法

炸粉做法的做法有很多種，有炸豬排、蝦醬雞排等等，做法爲：

一、炸豬排

食材：豬排5塊、大蒜2個、油適量、鹽1茶匙、香酥炸粉30克、雞粉少許、番茄醬適量

做法步驟：

1、梅花肉洗淨瀝乾水，切成1釐米左右的厚片

2、用刀背橫豎剁鬆豬排，這步一可以讓肉質鬆化，吃起來不柴，醃製時更容易入味

3、豬排全部剁鬆後放入大碗中，調入鹽、雞粉拌勻

4、大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉，一起放入碗中

5、攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮醃製2小時以上

6、取出醃製好的豬排，換上適用微波爐用的碟子，遮上蓋子，放入微波爐叮5分鐘

7、香酥炸粉兌入清水，調成糊狀

8、叮過的豬排放入碗中，裹滿炸粉

9、放入熱油鍋中，炸至兩面焦黃色

10、撈起，用廚房專用吸油紙，吸乾多餘的油分即可。

二、蝦醬雞排

食材：帶骨肉雞胸1塊，胡椒粉適量，溼炸粉：1/2杯，蝦醬1大匙，姜10公克，蒜頭40公克，細砂糖1大匙，味精1茶匙，魚露1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙

做法步驟：

1、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即爲雞排。

2、所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。

3、將雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

4、取出醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。