不正宗酸湯肥牛的做法

主食材：肥牛卷180克，金針菇1小把，土豆粉1小包。

配料：洋蔥1/5個，小蔥2根，薑片3片，蒜頭5瓣，乾紅椒1~3個，鹽1小勺，糖1小勺，黃燈籠辣椒醬​1~2大勺，白醋1大勺​。

金針菇切掉根部，洗淨撕成小朵，水開後焯一下​。

金針菇燙熟就撈起，鋪在碗底​。

肥牛卷也等水開後下鍋燙到變色，另取一碗盛起備用​，焯牛肉的水丟棄不要。

洋蔥、小蔥、姜、蒜都切成末，乾紅椒切粒，準備好所有調味料。

起油鍋，油略多些，下蔥薑蒜等輔料下鍋炒出香味，注意不要炒糊，尤其是乾紅椒​。

加入黃燈籠辣椒醬，略炒​。

加入足量清水，有高湯​可加高湯。

下鹽、糖、白醋，蓋蓋子煮開​。

下土豆粉燙熟，撈起，放入有金針菇的碗中​。

再下肥牛卷煮沸，連湯倒入土豆粉金針菇碗中，撒上蔥花即可​。因不喜歡太油膩，沒澆熱油​。

湯色金黃，酸辣可口，又不是太辣，開胃下飯​。