砂鍋啤酒魚的正宗做法

砂鍋啤酒魚的正宗做法

材料：啤酒1瓶、草魚、鹽、澱粉、蒜瓣、姜、洋蔥、花椒、幹辣椒、香蔥、生抽、蠔油、糖

做法：

1、草魚洗淨去內臟，切塊後加鹽和澱粉醃製20分鐘左右；下鍋煎至兩面微焦，盛出備用。

2、鍋內油熱下蒜瓣、薑片、花椒和幹辣椒爆香，然後加洋蔥炒香，最後加啤酒煮開。

3、煮開後加生抽、耗油、糖攪拌均勻後放入魚塊，用大火煮開轉中火在燉10分鐘，煮開後要開着蓋子燉。

4、出鍋前撒上蔥段即可。

啤酒（beer）是指利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的低酒精度酒，被稱爲“液體面包”，是世界上歷史最悠久，普及範圍最廣的酒精飲料之一。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其爲“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水爲主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒（德語：Bier）外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成爲全球最大的啤酒生產地。