魚香茄子的做法 最正宗的做法

魚香茄子做法簡單，非常美味。最正宗的做法是茄子清淨切條，放入清水中浸泡，然後控幹水分，加澱粉攪拌均勻，吸乾水。在碗中加入澱粉、食用鹽、白糖、生抽和米醋攪拌調成糖醋汁。起鍋熱油，把茄子炸軟後控油撈出。熱鍋放蒜末和蔥花爆香，加豆瓣兒醬，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出鍋裝盤，撒蔥花。

工具/材料

茄子、澱粉、食用鹽、白糖、生抽、米醋、蒜、蔥花、豆瓣兒醬。

首先把茄子清洗乾淨，切成長條。放入清水中浸泡10分鐘，防止其氧化變黑。

再切一些蔥碎和蒜末備用。

碗中加入一勺澱粉、一小勺食用鹽、一勺白糖、少許生抽和米醋，攪拌調成糖醋汁。

浸泡好的茄子條，控幹水分，加入澱粉攪拌均勻，吸取茄子表面多餘的水。

起鍋熱油，把茄子炸軟，茄子炸軟後控油撈出。

熱鍋中倒入少量的食用油，放入蒜末和蔥花爆香。炒出香味後，加入一大勺的郫縣豆瓣兒醬。炒出紅油後，放入炸軟的茄子。翻炒均勻後，再倒入調好的糖醋汁。

翻炒至湯汁變濃稠，就可以出鍋盛盤了，然後撒上一點蔥花作爲點綴，好吃的魚香茄子就大功告成了。