三鮮水餃餡兒怎麼調
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首先將木耳和韭菜,洗淨切碎備用;青蝦仁去掉蝦線剁碎備用;再將剁碎蝦肉放入盆中,並放入調料醃製,然後順時針拌勻備用;然後將雞蛋敲入碗中,用筷子打散備用;往鍋中倒油,油熱後,倒入雞蛋液炒熟,並用鏟子戳碎撈出放涼;最後將木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中,放入香油和鹽,拌勻,再倒入韭菜碎拌勻即可。
工具/材料:韭菜、青蝦、雞蛋、姜、香油、鹽、五香粉
白胡椒粉、料酒、黑木耳、花生油
步驟 (共6步)
按步驟閱讀:
1、處理食材
木耳和韭菜,洗淨切碎備用;青蝦仁去掉蝦線剁碎備用。
2、醃製蝦肉
將剁碎蝦肉放入盆中,並放入薑末、五香粉、白胡椒粉和少許料酒去腥,然後順時針拌勻備用。
3、打散雞蛋
將雞蛋敲入碗中,用筷子打散備用。
4、炒雞蛋
鍋中放適量花生油,油熱後,倒入雞蛋液炒熟,並用鏟子戳碎撈出放涼。
5、將木耳和雞蛋倒入蝦肉
將木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中,放入適量香油和鹽,拌勻備用。
6、將韭菜倒入蝦肉中
最後倒入韭菜碎拌勻即可。
總結:
三鮮水餃餡兒的製作方法,如上所述,但在清理蝦仁時,一定要將蝦線去除乾淨,以免影響餡料口感;在炒雞蛋時,一定要將炒熟的雞蛋剁碎,以免在包餃子時,不好操作。