鎮江鍋蓋面怎麼做好吃
來源:趣味百科館 3.08W
主食材:掛麪100克。
配料:綿白糖3克,青頭30克,熟豬油20克,香油5毫升,醬油20毫升,鹽適量,老乾媽一湯匙。
步驟1:準備食材:麪條和青頭(青頭是用各種蔬菜製成的面滷,我用的是黃瓜、青椒、長豆角,還加了點肉腸);青頭都切成4CM左右的長條
步驟2:鍋內倒入適量水燒至沸騰後加入適量鹽,鹽份量比平時炒菜時多放點。將長豆角和黃瓜入沸水中焯水四分鐘左右再加入青椒,待青椒快熟時加入肉腸煮一分鐘,全部撈出待用
步驟3:鍋內放進清水燒沸,按人數逐次放入麪條,蓋上小鍋蓋,麪條煮好後撈出
步驟4:準備熟豬油和白糖,另起淨鍋倒入適量水燒沸,加入白糖和豬油,白糖溶化後加入醬油,接着加入少許鹽拌勻關火
步驟5:將焯熟的青頭放在麪條上,再將步驟4的湯汁倒入碗內,淋上香油,再放點老乾媽拌勻即可食用。