水煮雞燉鍋版的做法

主食材：雞2250克。

配料：鹽巴100克，水2升。

買來殺好的雞，洗去血水後控幹水分，用鹽巴給雞按摩全身，用保鮮袋密封起來 放冰箱冷藏隔夜，取出來後洗去雞身上的鹽巴。

放鍋裏，外加2.5升的水，中小火開始煮雞

期間出來血沫，雞油記得撇掉。沸騰起來的話，火關小點

煮的過程，記得雞給轉動下，以防粘鍋或許 受熱不均。

湯色開始變濃郁後【大約30分鐘後】轉最小的火力，用牙籤撮進入試試看有沒有血水出來，沒有的話，即熟

由於雞爪一直處於半桑拿狀態，所以未熟，用筷子支撐起來翻過來燙5分鐘即可。由於鍋導熱好全程溫度沒降。沒有燉鍋，可用砂鍋做。